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補足 '15/03/24 二泊で新しい記事があります


すっかり陽も落ち辺りは暗くなり午後7時より夕食です




画像はチェックイン直後ですが右側に見える建物がレストランです


ホームページの紹介欄によると赤坂の料亭出身の料理人さんの

創作日本料理だそうでとても楽しみでもありました

さて、どんなお料理との出会いがあるのでしょうか




お品書きより

『旬夏秋冬』霜月御献立
※懐石コース(山水のこころ懐石)




紅葉の葉があしらわれていました



(着席して目の前にあるのがこちらで期待感MAXです)







【先付】

生湯葉海胆包み、キャビア、鼈甲餡、山葵、柿白酢和え、枸杞の実
柿、胡瓜、蟹身、木干、蓮根


(日本酒と行きたいところですがお酒が頂けず取り敢えずの生を注文)


紅葉のすだれを取って家型と柿型器の蓋を開ける時のワクワク感は
サプライズプレゼントの宝箱オープンみたいでしたよ








【前菜】

松笠姫慈姑、落葉苔桃チーズ、紅葉板雲丹、柿サーモン翡翠銀杏
松葉茶蕎麦


(素材も凄いが器が柿だよ!秋だよ!キレイだよ!)


日本食って見た目だけで季節を表現出来るんだね







【御椀】

萩胡麻豆腐
湿地茸、一文字大根人参、軸葉、柚子


(想像するにこんな食感だろう!いい意味で裏切られる口溶け感
優しい優しいお出汁の味が口から鼻から五感が豊かになります)










【御造り】

筒氷盛り
活伊勢海老洗い、活鮃重ね作り、鮪、烏賊、縒り人参
大葉、花穂、紅蓼、山葵


(海老だよ!噛むと押し返すような食感ウマいわぁ~
クラッシュアイスを筒にして桂剥き大根の上に盛り付けられてます)

すごいですよ~型抜きが心躍る演出です







【焼物】


木の葉昆布舟焼
鰤松茸挟み柚香焼、鶏黒胡椒焼、公孫樹松風、柿奉書巻
はじかみ、栗二色茶巾(フォアグラ射込み)


(盛り付けの参考にしたいが所詮無理な演出のお皿でした)








【小茶碗】

玉地蒸し、銀餡、露生姜、尼鯛、百合根、木耳、椎茸


(お出汁の美味しさってこんななんだわねっ)







【揚物】

春巻皮籠
海老アボカド黄身揚、パン鳴門巻、鱚枯葉揚(コーンフレーク)
蓮根薄衣、青唐、紅卸し、出汁


(ひと口ふた口で頂ける美しい揚げ物)







【煮物】

菊花蕪鶏そぼろ射込み
活才巻芝煮、小茄子、紅葉麩、絹英、黄菊共汁餡掛け、露生姜


(こんなん出来たらいいな~
もちろん出来るわけが無いので出して頂ける有り難さです)

カブの表面には繊細な切れ込みが全体に入っていて菊の花です
器も盛り付けも美しくもう溜息ばかり






【酢物】

ずわい蟹、鮑磯煮、諸胡瓜味塩漬、諸味噌、生姜酢、レモン


(酸っぱさの角がないさっぱり上品なお味です)







【香物/止腕/御飯】

白菜漬、山牛蒡田舎味噌漬、胡瓜粕漬、鉄砲漬、赤蕪漬
赤出汁味噌(伊勢海老)
十六穀米、黒胡麻塩


(ゆっくり時が流れてお腹も一杯になりましたよ
美味しかったなぁ~)

お漬物盛り付けに感動!




【水菓子/デザート】

メロン、柿、苺(抹茶砂糖)
レモンシャーベット、黒胡麻プリン


(果物にお抹茶の砂糖です。これが中々イケます)




どのお料理も美味しく見事でそれらが乗る器も素晴らしく

堪能することが出来ました。

目にもお腹にも沢山の秋を感じて大満足です

この時ばかりは台風も雨も日々の嫌な事も飛んでました

大変おいしゅうございました。






レジーナリゾート富士
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きつねいぬ

Author:きつねいぬ
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15歳のシニア犬と6歳若造の
お出掛けお泊りレポートです

このブログは
行った所記録、食べた物記録です
季節の違いや比較など出来る様に
宿別・地域と分けて編集しています



カテゴリーから飛ぶ方が見易いです


そー言えばマイナス点は記してなく
もし行く予定をお考えならコメを
頂ければお返事させて頂きます


トップ画像は
レジーナ箱根雲外荘ペットスパです


devi 15歳
犬服通販サイトidogにて7年活動
H25/5月同サイト卒業

favi 6歳
犬服通販サイトidogにて現役活動中
兄の代理として登場以後6年

管理者 (結構いい年)
2011年末 右手首関節粉砕骨折
以後行動困難な部分多し



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